Saffron scones





Hur perfekt är det inte att njua av saffrans scones såhär kring jul?

How perfcet is´t to enjoy saffron scones around christmas?

Recept (
ca 6 st )

* 1 dl majsmjöl
* 1 dl quinoamjöl
* 2 tsk bakpulver
* 2 tsk fiberhusk
* 1 krm salt
* 2 msk rapsolja
* 1 saffranpåse
* 2 1/2 dl havremjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 C.
Värm oljan och mjölken i en kastrull på låg värme. Blanda de torra ingredienser i en bunke. Häll i mjölkblandningen. Rör om till en jämn smet. Låt stå och svälla i ca 5 minuter.
Dela degen i 6 delar och forma till små bullar med hjälp av fuktade händer.
Grädda i ca 15 minuter, låt svalna innan servering.


Recipes:  ( about 6 )

* 1 cup cornmeal
* 1 cup quinoa flour
* 2 teaspoons baking powder
* 2 teaspoons Fiberhusk
* 1 pinch salt
* 2 tablespoons canola oil
* Saffron 0,5 grams
* 2 1/2 cups oat milk

Do this:
Preheat the oven to 175 C.
Heat the oil and the milk in a saucepan over low heat. Mix the dry ingredients in a mixing bowl. Pour the milk mix with the other ingredients. Stir until smooth. Leave to stand and swell for about 5 minutes.
Divide the dough into 6 portions and shape into small buns using the damp hands.
Bake for about 15 minutes, let cool before serving.







My food during saturday




Igår bakade jag och Niki oss varsin hemmagjord pizza, så gott!

Yesterday baked me and Niki pizza to us, it tasted really good!



RECEPT: ( 4-6 portioner )

* 2 dl skalade sesamfrön
* 4,5 dl bovetemjöl
* 2 msk pofiber
* 2 tsk bakpulver
* 6 ägg
* 1 dl havremjölk
* Salt och pizzakrydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser. Vispa därefter ner havremjölk och ägg till en smet. Låt det stå och dra i 5 minuter.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut degen med hjälp av en slickepott till en pizza.
Grädda degen i mitten av ugnen i 10 minuter.
Ta ut och lägg på tomatsås och valfri topping. ( Jag gjorde min egen tomatsås med färska tomater och oregano. Jag toppade min pizza med köttfärs, paprika och bladspenat. Niki la till ost på hennes pizza. )
Sätt in i ugnen i ytterligare 15 mintuter.

RECIPE: ( 4-6 servings )

* 2 cups peeled sesame seeds
* 4.5 dl buckwheat flour
* 2 tablespoons pofiber
* 2 teaspoons baking powder
* 6 eggs
* 1 cup oat milk
* Salt and pizza spice

Do like this:
Preheat the oven to 225 degrees. Mix all dry ingredients. Add the oat milk and eggs to the batter and whisk it well. Let it stand for 5 minutes.
Put baking paper on a plate and spread out the dough to a pizza.
Bake the dough in the oven for 10 minutes.
Take out the pizza and add the tomato sauce and optional toppings. ( I made my own tomato sauce with fresh tomatoes and oregano. I topped my pizza with ground beef, peppers and spinach. Niki added cheese on her pizza. )
Place in the oven for another 15 mintuter.


Jag gjorde även mina berömda potatischips i micron som jag alltid gjorde när jag var liten. Börjar alltid att tänka på min barndom när jag äter dessa chips. De är även super enkla att göra. Det enda du behöver är rå potatis.
Skala potatisen och skär den sedan i väldigt tunna bitar. Lägg bitarna utspridda på en platt tallrik. Sätt in tallriken i micron. Tiden beror väldigt mycket på vilken micro du har, men prova med 8 minuter först. Potatisen är klar när de börjar få färg och bli krispiga. Ta ut tallriken och använd en kniv för att få bort chipsen från tallriken.
Krydda sedan med valfria kryddor. Mina favoriter är salt eller grillkrydda. 

I even made my famous potato chips in the microwave as I always did when I was a kid. I always start to think of my childhood when I eat these chips. They are also super easy to make. All you need is raw potatoes.
Peel the potatoes and then cut into very thin pieces. Puut the pieces scattered on a flat plate. Insert the plate in the microwave. The time depends very much on what micro you have, but try with eight minutes first. The potatoes are done when they start to get a little color on them and become crispy. Take out the plate and use a knife to romve the chips from the plate.
Then spice with any spices. My favorites are salt or barbecue spice.







Let´s go outisde and watch movies






Kvällen igår var den mysigaste kvällen sen jag flyttade till internatet. Jag, Niki och Johan, bestämde oss för att göra det mysigt ute på altanen med tända ljus och kolla på serier med popcorn, te och pepparkaksbollar (receptet hittar du längre ner). Det var väldigt väldigt kallt, så jag rustade upp mig med väldigt mycket kläder och alldeles för många täcken, enligt Johan och Niki.. Men som tur var frös jag inte under kvällen som de andra gjorde ;)

Last night was the cosiest evening since I moved to the boarding. Me, Niki and Johan, decided to do it very cozy on the porch with candles and watching series with popcorn, tea and gingerbreadballs (recipe do you found under this text). It was very cold outisde, so i did wear a lot of clothes and too much blanket according to Johan and Niki.. But I was the only one who did not freeze during the evening ;)



Pepparkaksbollar: ( 20 st )

* 16 färska dadlar
* 3 dl havregryn
* 1/2 dl varmt vatten
* 1 dl pumpakärnor
* 1 dl kokoschips
* 6 tsk pepparkakskrydda ( Jag blandar min egen på 2 msk malen ingefära, 2 msk malen kanel, 1 msk malen kardemumma & 1 msk mald kryddnejlika )

Gör såhär: Ta bort kärnorna från dadlarna. Ha i dadlarna i en bunke tillsammans med övriga ingredienser. Mixa med stavmixer tills det har blivit en jämn deg.
Rulla till bollar. Förvaras i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering!


Gingerbreadballs: ( 20 balls )

* 16 fresh dates

* 3 cups rolled oats
* 1/2 cup warm water
* 1 cup pumpkin seeds
* 1 cup coconut chips
* 6 teaspoons gingerbread spice ( I mix my own 2 tablespoons ground ginger, 2 tablespoons ground cinnamon, 1 tablespoon ground cardamom and 1 tablespoon ground cloves)

Do this: Remove cores from the dates. Put the dates in a bowl with the other ingredients. Mix with a hand blender until it has become a smooth dough. Roll into balls.
Store in the refrigerator for at least 30 minutes before serving!






Previous posts
RSS 2.0