Saffron scones





Hur perfekt är det inte att njua av saffrans scones såhär kring jul?

How perfcet is´t to enjoy saffron scones around christmas?

Recept (
ca 6 st )

* 1 dl majsmjöl
* 1 dl quinoamjöl
* 2 tsk bakpulver
* 2 tsk fiberhusk
* 1 krm salt
* 2 msk rapsolja
* 1 saffranpåse
* 2 1/2 dl havremjölk

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 C.
Värm oljan och mjölken i en kastrull på låg värme. Blanda de torra ingredienser i en bunke. Häll i mjölkblandningen. Rör om till en jämn smet. Låt stå och svälla i ca 5 minuter.
Dela degen i 6 delar och forma till små bullar med hjälp av fuktade händer.
Grädda i ca 15 minuter, låt svalna innan servering.


Recipes:  ( about 6 )

* 1 cup cornmeal
* 1 cup quinoa flour
* 2 teaspoons baking powder
* 2 teaspoons Fiberhusk
* 1 pinch salt
* 2 tablespoons canola oil
* Saffron 0,5 grams
* 2 1/2 cups oat milk

Do this:
Preheat the oven to 175 C.
Heat the oil and the milk in a saucepan over low heat. Mix the dry ingredients in a mixing bowl. Pour the milk mix with the other ingredients. Stir until smooth. Leave to stand and swell for about 5 minutes.
Divide the dough into 6 portions and shape into small buns using the damp hands.
Bake for about 15 minutes, let cool before serving.







My food during saturday




Igår bakade jag och Niki oss varsin hemmagjord pizza, så gott!

Yesterday baked me and Niki pizza to us, it tasted really good!



RECEPT: ( 4-6 portioner )

* 2 dl skalade sesamfrön
* 4,5 dl bovetemjöl
* 2 msk pofiber
* 2 tsk bakpulver
* 6 ägg
* 1 dl havremjölk
* Salt och pizzakrydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser. Vispa därefter ner havremjölk och ägg till en smet. Låt det stå och dra i 5 minuter.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut degen med hjälp av en slickepott till en pizza.
Grädda degen i mitten av ugnen i 10 minuter.
Ta ut och lägg på tomatsås och valfri topping. ( Jag gjorde min egen tomatsås med färska tomater och oregano. Jag toppade min pizza med köttfärs, paprika och bladspenat. Niki la till ost på hennes pizza. )
Sätt in i ugnen i ytterligare 15 mintuter.

RECIPE: ( 4-6 servings )

* 2 cups peeled sesame seeds
* 4.5 dl buckwheat flour
* 2 tablespoons pofiber
* 2 teaspoons baking powder
* 6 eggs
* 1 cup oat milk
* Salt and pizza spice

Do like this:
Preheat the oven to 225 degrees. Mix all dry ingredients. Add the oat milk and eggs to the batter and whisk it well. Let it stand for 5 minutes.
Put baking paper on a plate and spread out the dough to a pizza.
Bake the dough in the oven for 10 minutes.
Take out the pizza and add the tomato sauce and optional toppings. ( I made my own tomato sauce with fresh tomatoes and oregano. I topped my pizza with ground beef, peppers and spinach. Niki added cheese on her pizza. )
Place in the oven for another 15 mintuter.


Jag gjorde även mina berömda potatischips i micron som jag alltid gjorde när jag var liten. Börjar alltid att tänka på min barndom när jag äter dessa chips. De är även super enkla att göra. Det enda du behöver är rå potatis.
Skala potatisen och skär den sedan i väldigt tunna bitar. Lägg bitarna utspridda på en platt tallrik. Sätt in tallriken i micron. Tiden beror väldigt mycket på vilken micro du har, men prova med 8 minuter först. Potatisen är klar när de börjar få färg och bli krispiga. Ta ut tallriken och använd en kniv för att få bort chipsen från tallriken.
Krydda sedan med valfria kryddor. Mina favoriter är salt eller grillkrydda. 

I even made my famous potato chips in the microwave as I always did when I was a kid. I always start to think of my childhood when I eat these chips. They are also super easy to make. All you need is raw potatoes.
Peel the potatoes and then cut into very thin pieces. Puut the pieces scattered on a flat plate. Insert the plate in the microwave. The time depends very much on what micro you have, but try with eight minutes first. The potatoes are done when they start to get a little color on them and become crispy. Take out the plate and use a knife to romve the chips from the plate.
Then spice with any spices. My favorites are salt or barbecue spice.







My food during the weekend






På lördagen gjorde jag & Niki tacos tillsammans som kvällsmat, så gott!
On saturday, did me and Niki cook tacos together as our dinner, it tasted really good!

Tacosfärsen är gjord på egen krydda som jag blandade iordning.
* 2 msk chilipeppar * 1 msk lökpulver * 1 msk chilipulver * 1 msk malen spiskummin * 1 msk paprikapulver * 1 tsk oregano * 1 msk salt

The mincead meat are seasoned with my own taco seasoning.
* 2 tablespoons chili pepper * 1 tablespoon onion powder *1 tablespoon chili powder * 1 tablespoon ground cumin * 1 tablespoon paprika * 1 teaspoon oregano * 1 tablespoon salt



Vi bakade vårat egna tacobröd.
We made our own tortillas.

RECEPT: ( 5 små tacobröd )

* 2 dl rismjöl *1 1/2 dl bovetemjöl * 1 1/2 dl vatten *3 msk rapsolja *2 tsk fiberhusk * 1/2 tsk salt
* 1/2 tsk bakpulver
extra bovetemjöl i samband med rullning

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt vatten och olja. Knåda ihop till en deg. Dela degen i ca 5 bitar. Rulla varje deg till en boll och kavla ut på ett mjölat bakbord. De ska vara  tunna. Stek i en het stekpanna utan olja eller smör. Godast att servera direkt!

RECIPE: ( 5 small tortillas )

* 2 cups rice flour * 1 1/2 cup buckwheat flour * 1 1/2 cup water * 3 tablespoons canola oil * 2 tsp Fiberhusk
* 1/2 teaspoon salt 
* 1/2 teaspoon baking soda extra buckwheat flour in connection with rolling

Mix the dry ingredients in a bowl. Add water and oil. Knead into a dough. Divide the dough for about 5 bits. Roll each dough into a ball and roll out on a floured surface. They should be thin. Bake in a hot frying pan without oil or butter. Tastes the best to serve immediately!





Jag bakade även mitt egna knäckebröd på morgonen till tacosen.

* 2 dl majsmjöl * 2 dl pumpakärnor * 2 dl solroskärnor * 1 dl sesamfrön * 1/2 dl linfrön *1/4 dl rapsolja * 2 dl varmt vatten * Några nypor havssalt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vattnet och oljan. Rör om ordentligt. Gör iordning en blakplåtspapper på en ugnsform. Ha på degen på bakplåtspappret. Tryck ut degen med händerna, tills degen är lika jämn över hela plåten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Ta ut plåten efter 30 minuter och skär i så stora bitar du vill ha brödet.

I also made my own crispbread.

* 2 cups corn flour * 2 cups pumpkin seeds * 2 cups sunflower seeds * 1 cup sesame seeds * 1/2 cup flax seeds * 1/4 cup canola oil * 2 cups hot water * A few pinches of sea salt

Mix all dry ingredients in a bowl. Add the water and the oil. Stir well. Prepare a greaseproof paper on a baking dish. Press the dough with your hands on the greaseproof paper, until the dough is as uniform over the entire plate.
Bake in oven for 1 hour. Remove the plate for 30 minutes and cut the bread into pieces.



På söndagkväll var jag väldigt kreativ och bakade  en kladdkaka helt utan recept, resultatet blev väldigt bra. Både jag och Niki tyckte kladdkakan var god.
On sunday evening was I very creative and made a choclate cake without any reciepe, the result turned out really good. Both me and Niki liked the cake. 

RECEPT: ( ca 6 bitar )

* 2 chiaägg * 12 färska dadlar * 3 dl havremjölk * 1 dl havremjöl * 1 dl bovetemjöl * 4 msk kakao
* 1 tsk bakpulver

Chiaäggen gör du genom att lägga 2 msk chiafrön tillsammans med 6 msk vatten i ett glas. Låt glaset stå i kylskåpet i minst 2 timmar. Ta bort kärnorna från dadlarna. Lägg dadlarna i en bunke tillsammans med mjölken. Mixa med stavmixer, tills det inte finns några klumpar kvar. Ha i alla andra ingredienser och mixa med stavmixer tills allt har blivit blandat. Ha i olja i en form, häll över smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader.
Jag gräddade min kaka i ca 40 minuter, dock är inte den här ugnen jätte bra, så tiden varier beroende på ugn.

RECIPE ( about 6 pieces )

* 2 vegan egg * 12 fresh dates * 3 cups oat milk * 1 cup oat flour * 1 cup buckwheat flour
* 4 tablespoons cocoa 
* 1 teaspoon baking soda

To do vegan eggs, you put 2 tablespoons of chia seeds with 6 tablespoons water in a glass. Let the glass stand in the refrigerator at least for 2 hours. Remove cores from the dates. Add the dates in a bowl with milk. Mix with a hand blender until there are no lumps remain. Put all the other ingredients in the bowl and mix with a hand blender until everything has been mixed. Have some oil in a pan, pour the mixture into the pan.
Bake in middle of oven at 175 degrees.
I baked my cake for about 40 minutes, however, this oven is not very well, so the time is very different from every oven.


Jag serverade kladdkakan med bananglass. Glassen är gjord på frysta bananer som jag mixade med en stavmixer.
We ate banana ice cream to the cake. The ice cream are made of forzen bananas, that i have mix with a hand blender.






Previous posts
RSS 2.0