A weekend with good food




Den här helgen har jag & Niki haft det jätte mysigt tillsammans, då det bara har varit oss två i vardagsrummet nästan hela tiden.. Vi har passat på att lagat väldigt god mat tillsammans, här kommer några av våra måltider.

This weekend have me and Niki, had it very cozy together. Because it has only been us two in the livingroom almost the hole time during the weekend. We have taken the opportunity to cook very good meal together, here are some of our meals.



Fylld paprika med bakad sötpotatis och sallad.

Fylld paprika:

* Paprika
* Färs
* Kryddor ( salt, vitpeppar, svartpeppar och grillkrydda )

Skär bort toppen från paprikan och ta bort kärnhuset. Stek färsen med lite olja och kryddorna. Ha i färsen i paprikan. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter.

Filled peppers:

* Pepper
* Minced
* Spices (salt, white pepper, black pepper and grill seasoning)

Cut off the top of the peppers and remove the cores. Fry the ground meat with a little oil and spices. Put the mince in the peppers. Bake in the oven at 200 Celsius degrees for about 20-30 minutes.


Bakad sötpotatis:

* Sötpotatis
* Grillfolie

Gör små hål i sötpotatisen med en gaffel. Skär sedan ett kors med en kniv på sötpotatisen. Täck sötpotatisen med folie och grädda i ugnen på 200 grader i ca 1,5 timme.


Baked sweet potato:

* Sweet potato
* Grills foil

Make small holes in the sweet potato with a fork. Then cut a cross with a knife on the sweet potato. Cover the sweet potato with foil and bake in the oven at 200 Celsius degrees for about 1.5 hours.



Vi stekte äpple i kokosolja med kanel, så gott!

We fried apple in coconut oil with cinnamon, this taste so good!


Bakad saffransgröt:

* 2 dl havregryn
* 1 banan
* 1 msk chiafrön
* 1 tsk linfrön
* 1 msk pumpakärnor
* 1 msk solroskärnor
* Några nypor med saffran
* 3 dl vätska ( mjölk eller vatten )

Mosa banan i en bunke. Ha i havregryn, alla fröer och saffran i samma bunke och rör om. Tillsätt vätskan och rör om. Ha i lite olja i en ugnsform. Häll över smeten på ugnsformen. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

Baked saffron oatmeal:

* 2 cups rolled oats
* 1 banana
* 1 tablespoon of chia seeds
* 1 teaspoon of flaxseed
* 1 tbsp pumpkin seeds
* 1 tbsp sunflower seeds
* A few pinches of saffron
* 3 cups liquid (milk or water)

Mash the banana in a bowl. Bear in oatmeal, all seeds and saffron in the same bowl and stir. Add the liquid and stir. Put a little oil in a baking dish. Pour the batter in the oven dish. Bake in the oven at 175 Celsius degrees for about 20 minutes.







My food during the weekend






På lördagen gjorde jag & Niki tacos tillsammans som kvällsmat, så gott!
On saturday, did me and Niki cook tacos together as our dinner, it tasted really good!

Tacosfärsen är gjord på egen krydda som jag blandade iordning.
* 2 msk chilipeppar * 1 msk lökpulver * 1 msk chilipulver * 1 msk malen spiskummin * 1 msk paprikapulver * 1 tsk oregano * 1 msk salt

The mincead meat are seasoned with my own taco seasoning.
* 2 tablespoons chili pepper * 1 tablespoon onion powder *1 tablespoon chili powder * 1 tablespoon ground cumin * 1 tablespoon paprika * 1 teaspoon oregano * 1 tablespoon salt



Vi bakade vårat egna tacobröd.
We made our own tortillas.

RECEPT: ( 5 små tacobröd )

* 2 dl rismjöl *1 1/2 dl bovetemjöl * 1 1/2 dl vatten *3 msk rapsolja *2 tsk fiberhusk * 1/2 tsk salt
* 1/2 tsk bakpulver
extra bovetemjöl i samband med rullning

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt vatten och olja. Knåda ihop till en deg. Dela degen i ca 5 bitar. Rulla varje deg till en boll och kavla ut på ett mjölat bakbord. De ska vara  tunna. Stek i en het stekpanna utan olja eller smör. Godast att servera direkt!

RECIPE: ( 5 small tortillas )

* 2 cups rice flour * 1 1/2 cup buckwheat flour * 1 1/2 cup water * 3 tablespoons canola oil * 2 tsp Fiberhusk
* 1/2 teaspoon salt 
* 1/2 teaspoon baking soda extra buckwheat flour in connection with rolling

Mix the dry ingredients in a bowl. Add water and oil. Knead into a dough. Divide the dough for about 5 bits. Roll each dough into a ball and roll out on a floured surface. They should be thin. Bake in a hot frying pan without oil or butter. Tastes the best to serve immediately!





Jag bakade även mitt egna knäckebröd på morgonen till tacosen.

* 2 dl majsmjöl * 2 dl pumpakärnor * 2 dl solroskärnor * 1 dl sesamfrön * 1/2 dl linfrön *1/4 dl rapsolja * 2 dl varmt vatten * Några nypor havssalt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vattnet och oljan. Rör om ordentligt. Gör iordning en blakplåtspapper på en ugnsform. Ha på degen på bakplåtspappret. Tryck ut degen med händerna, tills degen är lika jämn över hela plåten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Ta ut plåten efter 30 minuter och skär i så stora bitar du vill ha brödet.

I also made my own crispbread.

* 2 cups corn flour * 2 cups pumpkin seeds * 2 cups sunflower seeds * 1 cup sesame seeds * 1/2 cup flax seeds * 1/4 cup canola oil * 2 cups hot water * A few pinches of sea salt

Mix all dry ingredients in a bowl. Add the water and the oil. Stir well. Prepare a greaseproof paper on a baking dish. Press the dough with your hands on the greaseproof paper, until the dough is as uniform over the entire plate.
Bake in oven for 1 hour. Remove the plate for 30 minutes and cut the bread into pieces.



På söndagkväll var jag väldigt kreativ och bakade  en kladdkaka helt utan recept, resultatet blev väldigt bra. Både jag och Niki tyckte kladdkakan var god.
On sunday evening was I very creative and made a choclate cake without any reciepe, the result turned out really good. Both me and Niki liked the cake. 

RECEPT: ( ca 6 bitar )

* 2 chiaägg * 12 färska dadlar * 3 dl havremjölk * 1 dl havremjöl * 1 dl bovetemjöl * 4 msk kakao
* 1 tsk bakpulver

Chiaäggen gör du genom att lägga 2 msk chiafrön tillsammans med 6 msk vatten i ett glas. Låt glaset stå i kylskåpet i minst 2 timmar. Ta bort kärnorna från dadlarna. Lägg dadlarna i en bunke tillsammans med mjölken. Mixa med stavmixer, tills det inte finns några klumpar kvar. Ha i alla andra ingredienser och mixa med stavmixer tills allt har blivit blandat. Ha i olja i en form, häll över smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader.
Jag gräddade min kaka i ca 40 minuter, dock är inte den här ugnen jätte bra, så tiden varier beroende på ugn.

RECIPE ( about 6 pieces )

* 2 vegan egg * 12 fresh dates * 3 cups oat milk * 1 cup oat flour * 1 cup buckwheat flour
* 4 tablespoons cocoa 
* 1 teaspoon baking soda

To do vegan eggs, you put 2 tablespoons of chia seeds with 6 tablespoons water in a glass. Let the glass stand in the refrigerator at least for 2 hours. Remove cores from the dates. Add the dates in a bowl with milk. Mix with a hand blender until there are no lumps remain. Put all the other ingredients in the bowl and mix with a hand blender until everything has been mixed. Have some oil in a pan, pour the mixture into the pan.
Bake in middle of oven at 175 degrees.
I baked my cake for about 40 minutes, however, this oven is not very well, so the time is very different from every oven.


Jag serverade kladdkakan med bananglass. Glassen är gjord på frysta bananer som jag mixade med en stavmixer.
We ate banana ice cream to the cake. The ice cream are made of forzen bananas, that i have mix with a hand blender.






Last evening in my apartment




 
Idag är det min sista kväll i min lägenhet, som jag har bott i 11 månader. Här nämnligen sökt in på en folkhögskola som ligger i en liten by i Horred, som jag har kommit in på. Skolan börjar på tisdagen, får flytta in till studentrummet på måndag. Men flyttar hem till mina föräldrar imorgon kväll, då hela helgen kommer vara fullspäckad och kommer inte ha tid att flytta mina möbler någon annan dag. Hela den här kvällen har spenderats framför netflix med massa god mat. Stekte upp Halloumi (endast får & get mjölk), stekt sötpotatis som jag hade in i ugnen på 150 grader i ca en timme, stekta kikärtor med chili och mango. Är helt slut efter att ha sprungit i alla mina trappor när jag har haft både tvättid och packat ner mina saker i källaren och vinden. Så nu kommer jag ligga kvar här i sängen tills jag somnar, haha.


Today is my last day in my apartment, where i have lived for the past 11 months. I have applied in to a school and will move 440km away from my hometown. The school will start on tuesday, I will move in to my studentroom on monday. But i will move to my parents tomorrow evening. Because my weekend är pretty full with stuff to do before the move, so I will not have time to move my furniture. The hole evening today have i spent infront of Netflix with a lot of good foods. I ate fried halloumi, fried sweet potato that i had in the oven on 150 C for about 1 hour, fried chickpeas with chilli and mango. I´m so tired after had run a lot in my stairs to my basement to wash clothes and with heavy boxes full with stuff to my basement and wind. So now will have stay in my bed until i will fall asleep for the night.
 






Previous posts
RSS 2.0